Czy grzyby są zdrowe? Zjedz kapelusz, aby przetrwać

2022-10-07
Czy grzyby są zdrowe? Zjedz kapelusz, aby przetrwać

Grzyby zbierałem z Ojcem, od kiedy nauczyłem się chodzić. Można powiedzieć, że pierwsze kroki stawiałem w lesie, a mimo to nie odważyłbym się stwierdzić, że potrafię rozpoznać i zidentyfikować każdy napotkany okaz. Zbieram tylko te grzyby, co do których jestem w 101% pewny. Na co dzień kapeluszowe skarby lasu traktuję wyłącznie jako dodatek smakowy – kto nie lubi jajecznicy na kurkach czy panierowanej kani? Ale co w sytuacji survivalowej? Czy grzyby mogą być źródłem substancji odżywczych i w jakim stopniu pomogą przetrwać w lesie? Przeczytaj wpis o zagrożeniach i korzyściach, jakie płyną ze zbieranych grzybów.

Tylko co 4 grzyb w lesie jest jadalny

Szacuje się, że w Polsce występuje około 5500 gatunków grzybów wielkoowocnikowych, w tym 1400 jadalnych i 250 trujących. Muchomor sromotnikowy, inaczej zwany zielonkawym, to najbardziej zwodniczy spośród tych ostatnich – przez początkującego grzybiarza może być pomylony z jadalną i smakowitą czubajką kanią. Ta pomyłka potrafi kosztować życie. Toksyny zawarte w sromotniku powodują uszkodzenie nerek, wątroby i ośrodkowego układu nerwowego. Spożycie kilku owocników może prowadzić do śmierci.

Między innymi z powodu częstej szkodliwości grzyby w podręcznikach survivalu są traktowane po macoszemu. Zwykle poświęca się im kilka zdań, których przekaz jest jasny: “Prędzej zabiją, niż uratują.” Czy rzeczywiście tak jest?

Grzyby pomogą – to źródło wody, witamin i białka

Panuje niesłuszne przekonanie, że grzyby nie zawierają witamin i innych przydatnych składników odżywczych. To oczywiście bzdura. Najnowsze badania wykazują, że grzyby zawierają więcej witaminy B2 niż warzywa! Co więcej, są źródłem potasu i magnezu, a co najważniejsze dla survivalowca – zawierają sporo białka. Do zalet wystających nad ziemię kapeluszy należy dodać jeszcze to, że grzyby można znaleźć nawet zimą. Trzeba mieć jednak na uwadze to, że świeże owocniki składają się w większości z wody, a najbardziej odżywcze w stosunku do objętości są grzyby suszone.

Co ciekawe, w sytuacji survivalowej z grzybów łatwo pozyskasz wodę. Jadalny nawet na surowo maślak jest grzybem o ponadprzeciętnej zawartości życiodajnego płynu. Zgniatając maślarza niczym gąbkę, wyciśniesz całkiem sporo wody. Jakie gatunki grzybów warto jeszcze wyróżnić w survivalu? Zalet błyskoporka jest tak dużo, że temu grzybowi z rodziny szczeciniakowatych poświęciliśmy osobny wpis.

Zawsze jest jakieś ale…

Teoretycznie w sytuacji kryzysowej grzyby mogłyby więc stanowić dobry substytut mięsa i zapewnić ilość białka niezbędną do przeżycia. Niestety są też ciężkostrawne. Zbierane w lesie grzyby nie są trawione w całości ze względu na wysoką zawartość chityny. Przez to wciąż nie wiadomo, ile składników odżywczych jest rzeczywiście wchłanianych, a ile zostaje wydalonych.

Nie istnieją badania, które jednoznacznie potwierdziłyby, że można przeżyć, żywiąc się jedynie grzybami. Nie ulega jednak wątpliwości, że na grzybach warto się znać. Umiejętność zidentyfikowania najbardziej odżywczych okazów, takich jak borowik szlachetny, okaże się nieoceniona w obliczu braku cenniejszych źródeł pożywienia. Na Syberii jako pokarm głodowy wykorzystywano bardzo ubogą w składniki odżywcze miazgę drzew. Grzyby cennych dla zdrowia substancji zawierają zdecydowanie więcej i myślę, że czas, aby znalazły swoje miejsce wśród porad survivalowych. Jedząc wyłącznie opieńki czy prawdziwki, z pewnością nie pożyjesz długo. Może się jednak okazać, że wystarczająco, aby wydostać się z sytuacji kryzysowej.

Autor: Kajetan Wilczyński

Redakcja: Tomasz Świgoń

Pokaż więcej wpisów z Październik 2022

Dbamy o Twoją prywatność

Nasz Sklep wraz z Zaufanymi Partnerami przetwarza Twoje dane osobowe zbierane w Internecie np. IP Twojego urządzenia oraz informacje zapisywane za pomocą technologii służących do ich śledzenia i przechowywania, takich jak pliki cookies, sygnalizatory www lub innych podobnych technologii.

Pliki cookies wykorzystywane są w celu realizacji usług zgodnie z Polityką prywatności, a także w celach analitycznych, marketingowych, oraz aby dostosować treści do Twoich preferencji i zainteresowań w tym także do wyświetlania spersonalizowanych treści (reklamowych) oraz do poprawnego działania strony internetowej. Warunki przechowywania lub dostępu do cookie możesz określić w Twojej przeglądarce.

Klikając „ZGADZAM SIĘ, CHCĘ PRZEJŚĆ DO STRONY” wyrażasz zgodę na stosowanie ciasteczek zgodnie z ustawieniami Twojej przeglądarki oraz na dostosowanie treści na stronie naszego Sklepu do Twoich preferencji, a także w celach statystycznych i marketingowych, w tym do wyświetlania spersonalizowanych treści (reklamowych). Zgodę możesz wycofać w dowolnym momencie poprzez usunięcie plików cookies z przeglądarki z danego urządzenia końcowego.

Jeżeli klikniesz „NIE WYRAŻAM ZGODY” - nie będzie możliwe wejście na stronę Sklepu.

NIE WYRAŻAM ZGODY
ZGADZAM SIĘ, CHCĘ PRZEJŚĆ DO STRONY
pixel